赤福の真実

１０月１９日追記 売れ残り再出荷はダメです。
食品衛生法にも引っかかります。
「赤福」売れ残りも再出荷、回収し製造日付け替え　2007年10月18日23時32分  読売新聞

そもそも「製造年月日」など存在しない

赤福餅のパッケージに記載されているのは○月○日「謹製」
ＪＡＳ法で表示を義務づけられているのは「製造年月日」ではなく「消費期限」
かつて包装年月日を「製造年月日」として記載することがＪＡＳ法によって義務づけられていたが、賞味期限と消費期限に改められた。
長期保存できるカップラーメンなどは、賞味期限。
日持ちしない生の加工食品は、消費期限。
製造年月日を規定する法律はすでになく、また赤福のパッケージにも製造年月日の文字はない。
過去の基準を持って、赤福が偽装表示をしたとするのはいかがなものか。
ただしＪＡＳ法が改正された1995年以前については判断を保留。

食品衛生法上は問題ない

2007年度から伊勢保健所は食品表示について食品衛生法とＪＡＳ法を指導相談する部署を設置していた。
赤福は解凍した日付に変更してもよいのか事前に相談し、「食品衛生法上は問題ない」と確認していた。
食品について管轄する省庁は農林水産省と厚生労働省の２つ。
食品の原産国や品質の表示について定めているのが、 農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(通称ＪＡＳ法)で担当は農林水産省。
食品の安全性について定めているのが、食品衛生法で担当は厚生労働省。
相談してダメだと言われれば、赤福も日付を記載することはなかっただろう。
縦割り行政の弊害ともいえる。

不適正な原材料表示

ＪＡＳ法では原材料表示は重量順に記載しなければならない。
農林水産省の発表によると「砂糖、小豆、もち米」とすべきところを「小豆、もち米、砂糖」となっていたとある。
実際に赤福餅を食べてみると、あんこの固まりという印象を受ける。
小豆ともち米は加工すると大きく重量が増える。
農水省が出した加工食品品質表示基準には「重量」という記載はあるが、「乾燥重量」という記載はない。
穀物の輸入量をチェックする農林水産省は重量と言えば当然乾燥重量のことだが、和菓子屋は乾燥重量で計算しないような気もする。

生か冷凍か

赤福のホームページ(キャッシュ)には

少しでも新鮮な赤福餅をお客様にお届けできるように、製造したその日限りでの販売としています。 これは「作ったその日の内に味わっていただく」という創業以来の基本理念です。
商品には、製造した日付を記した「伊勢だより」をお付けしています。
「伊勢だより」は赤福の店主からお客様への、その日のお手紙です。
つくりたての非常に柔らかいお餅なので、必ず平らにしてお持ち帰りください。
販売店には、一日数回に分けて納品しております。

とある。
これを読むと、解凍したものを混ぜて販売するのは不誠実かなという感じはする。
でもまぁ、大騒ぎするほどのものでもない。


参考

株式会社赤福が販売した商品（商品名「赤福餅」）における不適正表示に対する措置について　農林水産省

赤福ＪＡＳ法違反　保健所の「指導窓口」機能せず　asahi,com

賞味期限 Wikipedia